Τα άρθρα από Δήμητρα Βλάχου, στο MAXMAG https://maxmag.gr/author/dimitra-vlachou/ Τέχνες και Πολιτισμός Fri, 07 Feb 2025 11:00:35 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://maxmag.gr/wp-content/uploads/2024/02/cropped-Screenshot_2-32x32.png Τα άρθρα από Δήμητρα Βλάχου, στο MAXMAG https://maxmag.gr/author/dimitra-vlachou/ 32 32 Μυστικά για πηχτές σούπες https://maxmag.gr/gastronomia/mystika-gia-pichtes-soypes/ Fri, 07 Feb 2025 10:30:31 +0000 https://maxmag.gr/?p=548442 Τα μυστικά για πηχτές σούπες ξεκινούν με μια βασική αρχή, το σιγομαγείρεμα ή αλλίως σιγοβράσιμο. Με αυτόν τον τρόπο τα υλικά αποδεσμεύουν γεύσεις και αρώματα και δένουν μεταξύ τους. Ανάλογα με τα βασικά υλικά μιας σούπας αλλάζει και ο χρόνος μαγειρέματος. Για τις τέλειες χειμερινές ζεστές πηχτές σούπες μερικά μικρά μυστικά απογειώνουν την υφή και τη γεύση. Tips Ένα ελαφρύ πουδράρισμα των υλικών με αλεύρι πριν το σοτάρισμα πήζει περισσότερο τον ζωμό στη συνέχεια. Τα στερεά βασικά υλικά της σούπας δίνουν έξτρα γεύση και άρωμα αν πριν το βράσιμο τους σοταριστούν ελαφρώς. Κρεμμυδάκι, πράσο, κρέας και λαχανικά  με ένα πέρασμα

The post Μυστικά για πηχτές σούπες appeared first on MAXMAG.

]]> Σοκολατένιοι κουραμπιέδες https://maxmag.gr/gastronomia/sokolatenioi-koyrampiedes/ Thu, 12 Dec 2024 11:25:19 +0000 https://www.maxmag.gr/?p=520357 Σοκολατένιοι κουραμπιέδες σε μια εύκολη και γρήγορη εκδοχή για όλη την οικογένεια. Νόστιμη επιλογή, με την παρουσία του κακάο να δίνει χρώμα και γεύση. Με το αιώνιο ντέρμπι, μελομακάρονα εναντίον κουραμπιέδων να μην τελειώνει ποτέ, έρχεται το κακάο να δώσει φωνή και σε αυτούς που λατρεύουν τη σοκολάτα σε κάθε γλυκό! Προετοιμασία : 40 λεπτά Χρόνος ψησίματος : 20 λεπτά (για 40 περίπου τεμάχια) Υλικά για τους πιο λαχταριστούς σοκολατένιους κουραμπιέδες 550 γραμμάρια 100% αγελαδινό βούτυρο, ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου 180 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 120 ml κονιάκ 4 βανιλίνες 700 γραμμάρια αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις 100 γραμμάρια

The post Σοκολατένιοι κουραμπιέδες appeared first on MAXMAG.

]]> Πρωινό για ενέργεια : οι τάσεις στις συνταγές https://maxmag.gr/gastronomia/proino-gia-energeia-oi-taseis-stis-syntages/ Fri, 15 Nov 2024 10:30:35 +0000 https://maxmag.gr/?p=542562 Μια κοινή εμμονή πλέον το γεύμα του πρωινού. Λίγο οι απαιτήσεις της καθημερινότητας, λίγο οι ανάγκες για υγιεινό τρόπο ζωής, έχουν απαιτήσει υπόσχεση για ένα γεμάτο, πλούσιο σε ενέργεια πρωινό. Άλλωστε είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Μας εφοδιάζει με την απαιτούμενη ενέργεια, συμβάλλει στην καλύτερη ποιότητα διατροφής και στη διαχείριση του σωματικού βάρους. Με σωστούς συνδυασμούς πρώτων υλών όπως φρούτα, ξηρούς καρπούς και γαλακτοκομικά προϊόντα δημιουργούμε εύκολες και γρήγορες συνταγές. Energy Balls με φυστικοβούτυρο: Αυτές οι υγιεινές ενεργειακές μπάλες φυστικοβούτυρου και σοκολάτας προσφέρουν ένα μείγμα απλών και σύνθετων υδατανθράκων. 90 γραμμάρια βρώμη 125 γραμμάρια φυστικοβούτυρο (ή φουντουκοβούτυρο) 50

The post Πρωινό για ενέργεια : οι τάσεις στις συνταγές appeared first on MAXMAG.

]]> Ιταλικές δίπλες ή αλλίως crostoli https://maxmag.gr/gastronomia/italikes-diples-i-allios-crostoli/ Wed, 25 Sep 2024 10:30:41 +0000 https://maxmag.gr/?p=540428 Από τις εορταστικές τραγανές ελληνικές δίπλες στο πεντανόστιμο Ιταλικό crostoli. Λεπτές τραγανές λωρίδες ζύμης τηγανίζονται και σερβίρονται με ζάχαρη άχνη. Τα crostoli είναι τυπικό φαγητό κατά τη διάρκεια του Μαρτίου (Mardi Gras: μια ημέρα γιορτής στη Γαλλία 47 ημέρες πριν το Πάσχα, μοιάζει με τη δική μας Τσικνοπέμπτη) και του Καρναβαλιού στην Ιταλία. Τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι τα λατρεύουν. Ανάλογα με την περιοχή διαφέρουν ως προς το σχήμα, το όνομα και ελαφρώς ως προς τα συστατικά. Chiacchiere, που προφέρεται ως [kjakˈkjɛːre], είναι το τυπικό τους όνομα στη Λομβαρδία, crostoli στο Veneto, φραπέ στην Κεντρική Ιταλία και bugie

The post Ιταλικές δίπλες ή αλλίως crostoli appeared first on MAXMAG.

]]> Κέικ με κρασί για οινόφιλους και μη https://maxmag.gr/gastronomia/keik-me-krasi-gia-oinofiloys-kai-mi/ Wed, 21 Aug 2024 10:30:39 +0000 https://maxmag.gr/?p=533562 Κέικ με κρασί, ομολογουμένως δεν είναι ένας συνδυασμός που περιμένουμε να συναντήσουμε σε πολλές συνταγές. Παρόλα αυτά μαγειρεύουμε με κρασί, και ναι, αυτή τη φορά δεν πίνουμε το αγαπημένο μας κρασί μαγειρεύοντας. Συνηθίζεται η χρήση αλκοολούχου ποτού σε αρκετές συνταγές ζαχαροπλαστικής. Ρούμι, amaretto και μπράντι προσθέτουν γεύση και ενισχύουν τις γεύσεις και τα αρώματα των γλυκισμάτων. Οι οινόφιλοι και ειδικότερα όσοι αγαπούν την κατανάλωση κρασιού θα λατρέψουν τη συνταγή. Γιορτινή, μεθυστική εκδοχή κέικ, με κρασί, για μεγάλους με ενναλακτική για τους μικρούς που δεν δύναται να καταναλώσουν αλκοόλ. Υλικά 200γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 200γρ ζάχαρη 170ml ηλιέλαιο 3

The post Κέικ με κρασί για οινόφιλους και μη appeared first on MAXMAG.

]]> Τα μυστικά της κουζίνας από τη… γιαγιά https://maxmag.gr/gastronomia/ta-mystika-tis-koyzinas-apo-ti-giagia/ Mon, 29 Jul 2024 10:30:18 +0000 https://maxmag.gr/?p=534972 Ένας λόγος που αγάπησα τη μαγειρική είναι η γιαγιά μου. Μυρίζοντας και δοκιμάζοντας κάθε της συνταγή ανακάλυψα γεύσεις και αρώματα, εμπνεύστηκα, και αργότερα πειραματίστηκα. Με την καρέκλα κολλημένη στον πάγκο της κουζίνας από μικρή ηλικία την παρακολουθούσα και έπειτα τη βοηθούσα με τις μαγειρικές της. Τα μυστικά της ξεδιπλώνονται σε κάθε συνταγή από τον τρόπο που κόβει πρώτες ύλες μέχρι τον χρόνο που θα προσθέσει το αλάτι σε ένα φαγητό. Τα μυστικά αυτά δε μαθαίνονται στη θεωρία αλλά στην πράξη. Το μάτι της γιαγιάς, η χούφτα της και το πλάσιμο με τα δάχτυλά της, είναι μοναδικά. Με έναν μαγικό τρόπο

The post Τα μυστικά της κουζίνας από τη… γιαγιά appeared first on MAXMAG.

]]> Τάσεις στα ποτά του φετινού καλοκαιριού https://maxmag.gr/gastronomia/taseis-sta-pota-toy-fetinoy-kalokairioy/ Fri, 19 Apr 2024 10:30:54 +0000 https://www.maxmag.gr/?p=531310 Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών αποτελεί ζωτικό μέρος της εστίασης. Όπως κάθε άλλος κλάδος, εξελίσσεται διαρκώς, προσαρμόζεται και δέχεται επιθέσεις. Αποτελεί απόρροια της εποχής που ζούμε. Νέες τάσεις στα ποτά εμφανίζονται για να ανταποκρίνονται στις νέες προτιμήσεις των πελατών. Καινοτόμες γεύσεις, πρακτικές υπέρ της προστασίας του περιβάλλοντος, νέες τεχνολογίες και υγιεινά υλικά συνδυάζονται και χαρίζουν απόλαυση. Τα ποτά συμπληρώνουν το φαγητό, βελτιώνουν την ικανοποίηση των καταναλωτών και μια φιλόξενη ατμόσφαιρα δημιουργεί ένα μέρος όπου μπορούν να επικοινωνήσουν και να χαλαρώσουν. Οι μπαρτέντερς ακολουθούν τις τάσεις και προσθέτουν τον δικό τους χαρακτήρα στο σκηνικό. 1. Τα premium ποτά έναντι των απλών

The post Τάσεις στα ποτά του φετινού καλοκαιριού appeared first on MAXMAG.

]]> Ημίγλυκα/ημίξηρα κρασιά: 5 προτάσεις της άνοιξης https://maxmag.gr/gastronomia/imiglyka-imixira-krasia-5-protaseis-tis-anoixis/ Thu, 11 Apr 2024 10:30:13 +0000 https://www.maxmag.gr/?p=526932 Μπορεί ο καιρός να μη συμφωνεί απόλυτα μα είναι βέβαιο πως βρισκόμαστε στην άνοιξη. Μεταβαίνουμε από τα ζουμερά ερυθρά κρασιά με έντονες τανίνες και επίδραση βαρελιού, σε κρασιά ημίγλυκα/ημίξηρα σε ροζέ και λευκές αποχρώσεις με λουλουδάτα αρώματα και φρεσκάδα. Πολλάκις αναφέρεται και πιστεύεται πως τα ημίγλυκα/ημίξηρα κρασιά όταν δεν υπόκεινται στην κατηγορία  οίνος γλυκύς φυσικός και οίνος φυσικώς γλυκύς, δεν χαρακτηρίζονται από την καλύτερη ποιότητα. Με βάση τη διαδικασία παραγωγής τους μεγάλο ποσοστό σε οινόφιλους αποφεύγουν κρασιά της κατηγορίας. Παρ ‘όλα αυτά πλήθος καταναλωτών τα υποστηρίζουν δυναμικά είτε επιλέγουν μια φιάλη κρασιού για το σπίτι είτε επιλέγουν ένα ποτήρι κρασί

The post Ημίγλυκα/ημίξηρα κρασιά: 5 προτάσεις της άνοιξης appeared first on MAXMAG.

]]> Σπιτική πραλίνα σε 10 λεπτά, χωρίς ζάχαρη https://maxmag.gr/gastronomia/spitiki-pralina-se-10-lepta-choris-zachari/ Sun, 25 Feb 2024 10:30:11 +0000 https://www.maxmag.gr/?p=526510 Σπιτική πραλίνα σε φρέσκο ξεροψημένο ζεστό ψωμί είναι μια αγαπημένη επιλογή μικρών και μεγάλων, πρωί και απόγευμα. Η ζάχαρη προσφέρει μια έξτρα απόλαυση σε κάθε γλυκό. Οι συνέπειες όμως της κατανάλωσής της μερικές φορές είναι βλαβερές για την υγεία και τον οργανισμό. Πιθανόν να φαντάζει ακατόρθωτο ένα σύνολο γευμάτων χωρίς ζάχαρη παρόλα αυτά κυκλοφορούν ποικίλες συνταγές που μας διευκολύνουν να ελαχιστοποιήσουμε την ποσότητα που καταναλώνουμε. Μια από αυτές είναι και η σπιτική πραλίνα φουντουκιού χωρίς ζάχαρη. Πεντανόστιμη και εύκολη σε μόλις λίγα λεπτά. Ο χρόνος είναι ένα μεγάλο θετικό της συνταγής μιας και γίνεται εύκολα για πρωινό. Υλικά 250 γρ.

The post Σπιτική πραλίνα σε 10 λεπτά, χωρίς ζάχαρη appeared first on MAXMAG.

]]> Εμπανάδας με κιμά (Empanadas) https://maxmag.gr/gastronomia/empanadas-me-kima-empanadas/ Fri, 16 Feb 2024 10:30:00 +0000 https://www.maxmag.gr/?p=523607 Σπιτικά εμπανάδας με κιμά, τραγανά με γεμάτη γεύση και πολλές παραλλαγές για μεσημεριανό, ορεκτικό και βραδινό.  Ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου, γεμισμένο με αλμυρά ή γλυκά υλικά της επιλογής σας, δημοφιλή σε όλη τη Λατινική Αμερική! Ιδανική συνταγή για μικρούς και μεγάλους είτε τα επιλέξουμε για ορεκτικό είτε για το ταπεράκι των παιδιών. Τριμμένα λαχανικά στον κιμά, έξτρα τυρί για πιο γεμάτη γεύση και μια δροσερή σος είναι μερικές από τις ιδέες που απογειώνουν τα εμπανάδας με κιμά. Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να τα φτιάξετε και σχεδόν κάθε λατινική χώρα έχει τη δική της παραλλαγή. Υλικά για τη ζύμη (για

The post Εμπανάδας με κιμά (Empanadas) appeared first on MAXMAG.

]]>