To Peking Duck είναι το ασιατικό street food spot του Άλσι Σινανάι (Wolves of Kitchen). Θα το βρείτε κοντά στη στάση του μετρό Πανόρμου και θα το αναγνωρίσετε από τις πάπιες που κοσμούν τη βιτρίνα.
Η ιστορία του ονόματος
Το πιάτο, γνωστό ως Peking Duck, έχει προέλευση από το Πεκίνο. Προετοιμάζεται στην περιοχή από την αυτοκρατορική δυναστεία. Το χαρακτηριστικό του είναι η λεπτή και τραγανή πέτσα. Γι’ αυτό η αυθεντική εκδοχή του αποτελείται από μεγάλο μέρος πέτσας και λίγο κρέας, κομμένο μπροστά στους πελάτες από τον μάγειρα. Οι πάπιες εκτρέφονται ειδικά για την προετοιμασία του για 65 μέρες και μαρινάρονται πριν ψηθούν σε κλειστό φούρνο ή σε ξυλόφουρνο.
Το κρέας, συνήθως, συνοδεύεται από pancakes που έχουν γέμιση. Η γέμιση αποτελείται από φρέσκο κρεμμύδι, αγγούρι και σάλτσα γλυκού. Κάποιες άλλες εκδοχές της περιέχουν και ραδίκι τουρσί ή χρησιμοποιούν και άλλες σάλτσες.
Το Peking Duck της Αθήνας
Τιμώντας το όνομά του, προσφέρει την ξεροψημένη πάπια σε μερίδες, μισή ή ολόκληρη. Μπορείτε να κάτσετε να την απολαύσετε στους ξύλινους πάγκους δίπλα από την καντίνα ή να την παραγγείλετε στο σπίτι σας. Ο σεφ συνεχίζει να χρησιμοποιεί πρώτες ύλες και να δημιουργεί τόσο παραδοσιακές γεύσεις όσο και να πειραματίζεται. Η τραγανή πάπια συνοδεύεται από σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά.
Το μενού περιλαμβάνει, ακόμη, κοτόπουλο satay και τραγανό pork belly με ρύζι. Υπάρχουν κι άλλες επιλογές όπως τα rolls με φύκι, ρύζι και αγγούρι. Tα “Bao Buns”, που είναι φρέσκα ψωμάκια στον ατμό με αρωματική πάπια ή τραγανό κοτόπουλο. Μην ξεχνάτε, επίσης, το ελαφρύ burger με φρέσκα μυρωδικά και αγγούρι. Δεν λείπει, όμως, και το κατάλληλο πρωινό. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε στις πρωινές λιγούρες, το sticky rice με μάνγκο και γάλα καρύδας.
Αν, λοιπόν, θέλετε να απολαύσετε ένα αυτοκρατορικό πιάτο με την άνεση σας, πρέπει να επισκεφθείτε το Peking Duck. Σας περιμένει από τις 12:00 έως τη 01:00!
Facebook Page: https://www.facebook.com/pekingduckstreetfood/
Διεύθυνση: Πανόρμου 105, Αθήνα.
