Red Velvet, το βελούδινο κέικ

red vevet cake
Πηγή : www.freepik.com

Το βελούδινο κόκκινο κέικ ή απλά Red Velvet Cake. Παρότι είναι αγνώστου προελεύσεως συνταγή, πρόκειται για ένα από τα πιο διαδεδομένα κέικ της αγοράς, ειδικά από τα 90s και έπειτα. Βλέπετε εκτός από την αυτούσια συνταγή το ”κόκκινο βελούδο” έχει γίνει αφορμή για πολλές νέες συνταγές. Συγγενής του τα Red Devil και κέικ παντζαριού, τα οποία χρονολογούνται από τα 30s και 50s αντίστοιχα. Τι το κάνει ”βελούδινο” όμως; Μα φυσικά η χημεία των συστατικών του. Το κακάο μαλακώνει το αλεύρι και η χημική αντίδραση από το ξύδι με την μαγειρική σόδα χαρίζει ένα πιο αφράτο, λείο και ελαφρύ κέικ. Επειδή όμως πέρα από εντυπωσιακό είναι και πολύ εύκολο, ας δούμε πως μπρορούμε να το φτιάξουμε και να το απολαύσουμε.

Συνταγή για Red Velvet κέικ

Υλικά

  • 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 10 γραμμάρια κακάο
  • 5 γραμμάρια μαγειρική σόδα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 120 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 330 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 250 ml ηλιέλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
  • 250 ml γάλα
  • 2-3 κουταλιές της σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Υλικά για το γλάσο

  • 400 γραμμάρια τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια εκχύλισμα ή 2 βανιλίνες
  • 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Advertisements
Ad 14

Για το κέικ :

Αρχικά, παίρνουμε δύο στρογγυλές φόρμες με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 21 εκατοστών, απλώνουμε λαδόκολλα στον πάτο τους, βουτυρώνουμε περιμετρικά και τις αφήνουμε στην άκρη.
Αδειάζουμε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και μόλις ομογενοποιηθούν στο μείγμα, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το ξύδι, το εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα, το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Αφαιρούμε το κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε μέσα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
Τέλος, μοιράζουμε το μείγμα στις δύο φόρμες και ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα (δοκιμάζουμε το κέικ αν είναι ψημένο τρυπώντας με ένα μαχαίρι, το οποίο τσεκάρουμε αν βγαίνει καθαρό). Μόλις ψηθούν τα κέικ τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για την επικάλυψη :

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, το τυρί κρέμα, τη βανίλια και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να γίνει λείο και αφράτο το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Σύνθεση του κέικ :

Αρχικά, ξεφορμάρουμε τα κέικ και ισιώνουμε την επιφάνεια τους κόβοντάς τα με ένα πριονωτό μαχαίρι (τα τρίμματα τα κρατάμε για τη διακόσμηση του κέικ). Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το ένα κέικ στο σκεύος που θα σερβίρουμε και απλώνουμε πάνω του τη μισή σχεδόν ποσότητα από την επικάλυψη. Καλύπτουμε με το άλλο κέικ από πάνω και τέλος απλώνουμε την υπόλοιπη επικάλυψη τόσο στην επιφάνεια όσο και γύρω-γύρω από ολόκληρο το κέικ μας. Διακοσμούμε από πάνω με τα τρίμματα που μας έχουν μείνει. Κόβουμε και σερβίρουμε!
Καλή σας όρεξη!

Διαβάστε επίσης  Γαλατόπιτα, αρωματική και απολαυστική

Αγαπώ την μαγειρική από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου. Ερασιτέχνης, λάτρης των ιδιαίτερων και μοναδικών γεύσεων. Όνειρο μου, να ταξιδέψω ανά τον κόσμο και να ανακαλύψω καλά κρυμμένες συνταγές. Εκτός της μαγειρικής, λατρευώ την μουσική και κάθε μορφής τέχνη.

Αρθρα απο την ιδια κατηγορια

Τεχνητοί μύες με ενσωματωμένες δομές διακλάδωσης μπορούν να ελέγξουν την πολύπλοκη κίνηση

Η δημιουργία ρομπότ για την ασφαλή βοήθεια των θυμάτων καταστροφών
bikini

Coquette bikini: Tο απόλυτο καλοκαιρινό item

Έχεις αρχίσει ήδη να ψάχνεις τα look σου για το