«Λαζαράκια αν δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις».
Το έθιμο θέλει τις νοικοκυρές παρέα με τα παιδιά το Σάββατο του Λαζάρου να φτιάχνουν Τα λαζαράκια, αυτά τα μικρά μοσχομυριστά αφράτα, ημίγλυκα ψωμάκια που έχουν το σχήμα σαβανωμένου ανθρώπου, και συμβολίζουν την ανάστασή του.
Το Σάββατο και η Κυριακή των Βαΐων είναι οι πρώτες χαρούμενες γιορτινές ημέρες την Σαρακοστή και πριν την Μεγάλη Ανάσταση του Κυρίου, σηματοδοτούν ότι η Ανάσταση θα γίνει και δίνουν ελπίδα σε κάθε Χριστιανό.
Σε κάποια μέρη ακόμα και σήμερα κρατάνε το έθιμο και τα κορίτσια «Οι Λαζαρίνες» λένε τα κάλαντα από σπίτι σε σπίτι κρατώντας το καλάθι που από την προηγούμενη στόλισαν με φρέσκα λουλούδια και τις νοικοκυρές να τους δίνουν για το καλό αυγά τα οποία θα βάψουν την Μ.Πέμπτη, φρούτα κ.α.
Τα κάλαντα του Λαζάρου:
«Ήρθε ο Λάζαρος, ήρθαν τα Βάγια
ήρθε των Βαγιών η εβδομάδα.
Ξύπνα Λάζαρε και μην κοιμάσαι,
ήρθε η μέρα σου και η χαρά σου.
Που ήσουν Λάζαρε; Που ‘σουν κρυμμένος;
Κάτω στους νεκρούς, στους πεθαμένους.
Δε μου φέρνετε, λίγο νεράκι,
πουν’ το στόμα μου, πικρό φαρμάκι.
Δε μου φέρνετε, λίγο λεμόνι,
πουν’ το στόμα μου, σαν περιβόλι.
Ήρθε ο Λάζαρος, ήρθαν τα Βάγια,
ήρθε η Κυριακή που τρων’ τα ψάρια.
Σήκω Λάζαρε και μην κοιμάσαι,
ήρθε η μάνα σου από την πόλη,
σου ‘φερε χαρτί και κομπολόι.
Γράψε Θόδωρε και συ Δημήτρη,
γράψε Λεμονιά και Κυπαρίσσι.
Το κοφνάκι μου θέλει αυγά,
κι η τσεπούλα μου λεφτά.
Βάγια Βάγια και Βαγιώ
τρώνε ψάρι και κολιό,
και την άλλη Κυριακή,
τρώνε το παχύ τ’ αρνί.»
Τα υλικά για τα Λαζαράκια είναι :
1 κιλό αλεύρι
1 ποτηρι χλιαρό νερό + δυο κουταλιές μέλι
1 κ.γ κανέλα
1 κ.γ γαρίφαλο σκόνη (+γαρίφαλα για τα μάτια)
2 φακελάκια ξερή μαγιά
Σταφίδες
Εκτέλεση :Ενεργοποιούμε τη μαγιά και έπειτα ζυμώνουμε τη ζύμη μας, την αφήνουμε μισή ώρα σε ζεστό σημείο για να φουσκώσει,
Στη συνέχεια και αφού έχει φουσκώσει η ζύμη κόβουμε σε ίσα μερη (50γρ. Το κάθε ένα) κάνουμε μπαλίτσες βάζουμε μέσα τις σταφίδες και πλάθουμε όπως ένα σουτζουκάκια μακρόστενο, στο πάνω μέρος προσπαθούμε να αφήσουμε το κεφάλι στρογγυλό, κάνουμε μια λωρίδα και σταυρώνουμε τα χέρια. Βάζουμε γαρίφαλο για τα μάτια αφήνουμε μισή ώρα ακόμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Μέχρι το βράδυ το σπίτι έχει πλημυρίσει μυρωδιές που θυμίζουν «σπίτι» ζεστασιά και αγάπη.
Τα έθιμα γενικά είναι καλό να τα τηρούμε, και να τα περάσουμε και στα παιδιά μας, σε όλη τη χώρα το Σάββατο του Λαζάρου μυρίζουν τα λαζαράκια και αυτό είναι αισιόδοξο γιατί ξέρουμε ότι δεν χάνονται από τις μοντέρνες γενιές οι παραδόσεις και οι αξίες!
