Ειλικρινά τώρα, ποιος δεν λατρεύει τα donuts;
Με γέμιση ή επικάλυψη, με σοκολάτα ή καραμέλα, με τρύπα ή χωρίς, τα donuts είναι σίγουρα μία από τις αγαπημένες μας γλυκιές λιχουδιές. Αφράτα και λαχταριστά, αυτά τα vegan donuts με επικάλυψη αλατισμένης καραμέλας θα αγαπηθούν όχι μόνο από όσους ακολουθούν vegan διατροφή, αλλά και από όσους νηστεύουν, έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή απλώς θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό!
Υλικά για τη ζύμη
1 ¼ της κούπας φυτικό γάλα (προτιμάμε χωρίς γεύση και χωρίς γλυκαντικά)
¼ της κούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 φακελάκι (περίπου 8 γρ.) ξηρή μαγιά
1 βανίλια
6 κ.σ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
¾ κ.σ. αλάτι
4 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.
3-4 κούπες ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Υλικά για την επικάλυψη αλατισμένης καραμέλας
1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
120 γρ. μαργαρίνη
¼ της κούπας φυτικό γάλα (χωρίς γεύση ή γλυκαντικά)
1 κ.γ. αλάτι
1 βανίλια
Εκτέλεση
Για τη ζύμη των vegan donuts με επικάλυψη αλατισμένης καραμέλας, ξεκινάμε ανακατεύοντας το φυτικό γάλα, τη μαγιά και 1 κ.γ. από τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη για δέκα περίπου λεπτά μέχρι να αφρίσει. Έπειτα, χτυπάμε στο μίξερ μας και σε υψηλή ταχύτητα τη μαργαρίνη με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να γίνουν κρέμα. Στη συνέχεια, βάζουμε το μίξερ μας στη χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά-σιγά και σταδιακά το μίγμα της μαγιάς.
Αφού προσθέσουμε όλο το μίγμα μας, συνεχίζουμε με το αλεύρι. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μίξερ επίσης σταδιακά, ιδανικά μισή κούπα τη φορά. Αν δούμε ότι το μίξερ μας δεν μπορεί να «πάρει» άλλο αλεύρι, το σβήνουμε και συνεχίζουμε ζυμώνοντας με τα χέρια μας, μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Μόλις είναι έτοιμη, μεταφέρουμε τη ζύμη μας σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και τη σκεπάζουμε. Αφήνουμε τη ζύμη μας να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα σε δωμάτιο με υψηλή θερμοκρασία, όπως κάνουμε και με τη ζύμη για τσουρέκια.
Μόλις η ζύμη μας φουσκώσει, τη μεταφέρουμε σε επιφάνεια, την οποία έχουμε προηγουμένως αλευρώσει ελαφρώς, για να μην κολλήσει. Ανοίγουμε με τον πλάστη μέχρι το ζυμάρι μας να φτάσει το 1 με 1 ½ εκ. πάχος. Κόβουμε όσο περισσότερα donuts μπορούμε με το κουπάτ, ανοίγουμε ξανά τη ζύμη μας και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει. Έπειτα, μεταφέρουμε τα donuts μας σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε και πάλι να φουσκώσουν για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος.
Παράλληλα, γεμίζουμε μια κατσαρόλα με το λάδι και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία, βάζουμε στην κατσαρόλα τα donuts μας, προσέχοντας πάντα να μην την υπεργεμίσουμε. Τέλος, τηγανίζουμε όλα τα donuts για 1-2 λεπτά σε κάθε μεριά, μέχρι να πάρουν το χαρακτηριστικό χρυσαφένιο τους χρώμα.
Για την επικάλυψη αλατισμένης καραμέλας, βράζουμε σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαργαρίνη και το φυτικό γάλα για περίπου ένα λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Έπειτα, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε και τη βανίλια και ανακατεύουμε για περίπου τρία λεπτά, μέχρι να κρυώσει το μίγμα μας. Βουτάμε τη μία άκρη των donuts μας στην επικάλυψη, αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί και απολαμβάνουμε!
Τιπ: Για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση, μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένο αμύγδαλο ή τρούφα σοκολάτας πάνω από την αλατισμένη καραμέλα, απογειώνοντας τα donuts μας!
Καλή μας όρεξη!
