Με τον καιρό να επιβάλλει ζεστό και χορταστικό φαγητό, οι χειμωνιάτικες σούπες και κρασί αποτελούν ιδανική επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό. Είτε οι σούπες είναι με λαχανικά είτε είναι με κρέας ένα ποτηράκι κρασί συμπληρώνει το χειμωνιάτικο σκηνικό.
Σούπες με γεμάτες γεύσεις, απαλές, με κρέας και μπόλικα μυρωδικά, ό,τι και να επιλέξετε δεν είναι δύσκολο να βρούμε τον ιδανικό συνδυασμό κρασιού.
Ας ξεκινήσουμε με μια γενική σκέψη όσον αφορά την αίσθηση της σούπας. Εάν είναι παχύρρευστη και κρεμώδης, σκεφτείτε ένα chardonnay. Οι πιο λιπαρές σούπες ζητούν κρασιά με υψηλότερη οξύτητα. Για σούπες με κρέας, που έχουν σιγοβράσει και απελευθερώσει όλα τα συστατικά τους νοστιμιά και πολυπλοκότητα συνδυάστε ένα παρόμοιο πολύπλοκο κόκκινο κρασί.
Πρώτη των πρώτων στις χειμωνιάτικες σούπες η αγαπημένη κοτόσουπα που δύσκολα δε λατρεύεις.
Από τα παιδικά μας χρόνια μέχρι τις κρύες κουραστικές μέρες του χειμώνα η κοτόσουπα αδιαμφησβήτητα είναι το πιο παρήγορο και αγαπημένο πιάτο. Νόστιμος ζωμός με λαχανικά της επιλογής μας, με βελούδινη υφή από το αυγολέμονο. Ελληνικές ετικέτες με χαρμάνια ποικιλιών με οξύτητα και σώμα είναι ιδανικές επιλογές. Ακόμη η γαλλική ποικιλία Sauvignon blanc και το Viogner θα δέσουν άψογα με τις γέυσεις τις κοτόσουπας. Προτείνουμε:
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Λευκό ( Ξηρός, Ήπιος, Λευκός, Ασύρτικο, Λαγόρθι)
Grand Bateau Blanc 2021 (Ξηρός, Ήπιος, Λευκός, Sauvignon Blanc)
Φασολάδα με χωριάτικο λουκάνικο
Με γεμάτη γεύση, κόκκινη σάλτσα, λαχανικά και πικάντικο χαρακτήρα από το λουκάνικο ανήκει στις πιο χειμωνιάτικες σούπες. Η τομάτα και το χωριάτικο λουκάνικο αναζητούν ένα ερυθρό κρασί με οξύτητα και τοματένια γεύση. Δεν θέλουμε κρασιά στυφά μα υψηλό αλκοόλ έτσι θα επιλέξουμε κομψά ερυθρά Ξινόμαυρα.
Προτείνουμε:
Νάουσα Alta Αμπελώνες Θυμιόπουλος (Ξηρός, Ήπιος, Ερυθρός, Ξινόμαυρο)
Γκούλας, η ουγγαρέζικη σούπα με μοσχάρι και λαχανικά
Μοσχαράκι, κόκκινη σάλτσα, λαχανικά και πάπρικα τα κύρια συστατικά της ζεστής χειμωνιάτικης σούπας από την Ουγγαρία. Ιδανική για καλεσμένους στο σπίτι αλλά και για μεσημεριανό μετά από μια κουραστική κρύα μέρα. Κρασιά με έντονο φρούτο ερυθρού χρώματος με ζουμερό σώμα και μέτριες τανίνες θα τη συνοδέψουν απόλυτα. Χαρμάνια με γαλλικές ποικιλίες όπως Cabernet sauvignon και Syrah, ιταλικές ποικιλίες όπως το Sangiovese αλλά και ελληνικές ποικιλίες όπως το γνωστό Αγιωργίτικο από τη Νεμέα είναι στις ιδανικές επιλογές.
Προτείνουμε:
Ερυθρός, Οινοποιέιο Δουλουφάκη (Ξηρός, Ήπιος, Ερυθρός, Cabernet Sauvignon, Sangiovese)
Γαία S – Syrah & Αγιωργίτικο (Ξηρός, Ήπιος, Ερυθρός, Syrah, Αγιωργίτικο)
Κολοκυθόσουπα βελουτέ
Η πιο γλυκιά χειμωνιάτικη σούπα, με βελούδινη υφή και έντονο άρωμα. Με διάφορα μπαχαρικά, και τη γλυκάδα της κολοκύθας το κρασί που θα της ταιριάξει γάντι πρέπει να χαρακτηρίζεται από πλούσια γεύση και άρωμα με δροσερή αίσθηση. Γαλλικές ποικιλίες κυρίως μας έρχονται πρώτες στο μυαλό, όπως Chardonnay, Viogner.
Προτείνουμε:
Chablis Bernard Defaix (Ξηρός, Ήπιος, Λευκός, Chardonnay)
Coma Berenices, Kτήμα Μερκούρη (Ξηρός, Ήπιος, Λευκός, Viognier)
