Δε φταίω. Ήταν μοιραίο κι αναπάντεχο. Μα ειλικρινά ποιος μπορεί να αντισταθεί στη τυρόπιτα; Τραγανή γυαλιστερή ζύμη, λαχταριστή γέμιση, βουτυρένια μυρωδιά. Περπατάς αμέριμνα και ξαφνικά σε χτυπά έρωτας κεραυνοβόλος. Αυτό μου συνέβη σε μια πρωινή βόλτα στο κέντρο της Αθήνας. Αλλά δεν αγάπησα μόνο μία σφολιάτα. Αγάπησα πολλές, σε τρία διαφορετικά μέρη! Σας τα προτείνω ανεπιφύλακτα!
Πνύκα – τυρόπιτα
Η “Πνύκα” είναι ένας φούρνος από το 1981 με οικογενειακή παράδοση. Σπεσιαλιτέ του είναι το χωριάτικο ψωμί που η μυρωδιά του αγκαλιάζει κάθε επισκέπτη που περνά την είσοδό του. Το σιτάρι που χρησιμοποιούν στην “Πνύκα” είναι πραγματικά ολικής άλεσης, που αλέθεται σε παραδοσιακό πετρόμυλο στο κατάστημα του Παγκρατίου. Εκτός όμως από το ονομαστό ψωμί του, μπορεί κανείς να γευτεί νόστιμη τυρόπιτα με φέτα και χειροποίητο φύλλο σφολιάτας φτιαγμένη με παραδοσιακή συνταγή της “Πνύκας”. Κι αν η τυρόπιτα σας φαίνεται κλασική επιλογή, δώστε την ευκαιρία στην αρωματική βουτυρένια σπανακόπιτα να σας μαγέψει! Δεν είναι τυχαίο εξ άλλου πως την “Πνύκα” την συναντάμε σε Σύνταγμα, Εξάρχεια και Παγκράτι, όμως επειδή αυτή η νοστιμιά δεν άντεχε να μείνει εντός συνόρων, πλέον έχει βρει σπίτι και στη Βιέννη!
Άριστον – τυρόπιτα
Ταξιδεύουμε λίγο πιο πίσω στο χρόνο, όπου στο μακρινό 1910 ανοίγει ο φούρνος “Άριστον” στην οδό Βουλής. Τότε, ο δρόμος έξω από το κατάστημα ήταν χωματόδρομος. Σήμερα, οι περαστικοί του κέντρου κάνουν ουρά στον ασφαλτοστρωμένο πλέον δρόμο για να γευτούν την κουρού του “Άριστον”. Αυτή τη χειροποίητη, γεμάτη τυρόπιτα που μυρίζει βούτυρο προτιμά από παλιά και η Αθήνα των γραμμάτων και των τεχνών (Παλαμάς, Ελύτης και Σεφέρης μεταξύ άλλων είχαν υπάρξει πελάτες του “Άριστον”). Εκτός από την ονομαστή τυρόπιτα, στο “Άριστον” φτιάχνονται επιπλέον, με παραδοσιακές συνταγές, αλμυρές και γλυκές πίτες από όλη την Ελλάδα.
The pie shop- τυρόπιτα
To “The pie shop” είναι ένα μικρό μαγαζάκι που όμως χωράει όλον τον κόσμο σε γεύση. Και όταν λέμε όλον τον κόσμο εννοούμε ακριβώς αυτό. Στο “The pie shop” βρίσκει κανείς γεύσεις από τη μια άκρη του κόσμου ως την άλλη. Οι πίτες είναι αλμυρές ή γλυκές, με υλικά της εκάστοτε εποχής. Εκτός από τις κλασικές γεύσεις με τυρί, σπανάκι ή ντομάτα, μπορεί κανείς να απολαύσει πληθώρα από πρωτότυπες πίτες και τάρτες. Για παράδειγμα, από την Τανζανία έρχεται πίτα με μοσχαρίσιο κιμά και τζίντζερ, από την Αμερική πίτα με κολοκύθα, ενώ στις γλυκές γεύσεις βρίσκουμε ακόμη πίτες με φράουλες, μύρτιλα, κρέμα λεμόνι και πολλά άλλα. Από την Τζαμάικα μέχρι την Κορσική, την Τανζανία, τη Ρωσία ή την Κορέα, ένας γευστικός περίπατος στην υδρόγειο περιμένει όποιον επισκεφθεί το “The pie shop”!
Λοιπόν, εσείς ποια σφολιάτα αγαπήσατε σήμερα;
Πνύκα, Πετράκη 24, Σύνταγμα
Άριστον, Βουλής 10, Σύνταγμα
The pie shop, Βουλής 16, Σύνταγμα
