Στη γωνία, που σχηματίζουν η οδός Βύσσης με την Αιόλου, θα συναντήσεις το Folk για καφέ και όχι μόνο, σε έναν όμορφο χώρο, που σε αφήνει να νιώσεις τον παλμό της πόλης. Η πρωτοβουλία τριών φίλων, της Εβίτας Κουτσοπούλου, του Alex Canvin και της Ναταλίας Στρατήγης, έδωσε νέα πνοή στο ιστορικό κτίριο του Γλυκισματοποιείου Παυλίδης, που άνοιξε το 1841, παρουσιάζοντας την πρώτη ελληνική σοκολάτα που σερβιρίστηκε σε ρόφημα. Εκεί, σε έναν νέο και μοντέρνο χώρο, που δένει το παλιό με το νέο, το παρελθόν της Αθήνας, με το παρόν και το μέλλον της, ενώνονται κομμάτια από τις κουζίνες του κόσμου και δημιουργούνται πρωτότυπα πιάτα.
Το Folk, αποτελεί κομμάτι ενός boutique ξενοδοχείου της πόλης, του Blend Hotel και για εσένα που αναρωτιέσαι τι σημαίνει η ονομασία του, η απάντηση είναι απλή. Είναι μια λέξη πολυσήμαντη και ανοιχτή σε πολλές ερμηνείες, μία λέξη που απευθύνεται σε όλους, χωρίς να αποκλείει κανέναν, ακριβώς όπως θέλει να είναι και το φρέσκο μαγαζί του κέντρου. Με σκανδιναβική αισθητική, καλιφορνέζικες αναφορές στο φαγητό, χειροποίητα προϊόντα στην κουζίνα και με επιλογές για εξαιρετικό καφέ, brunch και βραδινό. Με μία πραγματικά χαλαρή και άκρως προσεγμένη στην λεπτομέρεια ατμόσφαιρα, θα συναντήσεις μπλε υπογραμμίσεις, τζαμαρίες που λούζουν το σκανδιναβικό του design με φυσικό φως. Εμπλέκει, το fine dining με το ποιοτικό street food, ενώ επικεντρώνεται στην εγχώρια πρώτη ύλη ανώτατης ποιότητας. Παράλληλα, υλικά όπως το γιαούρτι, οι μαρμελάδες, οι πίκλες που συνθέτουν το μενού ή το ψωμί brioche, παρασκευάζονται εκεί ενώ τα υπόλοιπα ψωμιά έρχονται από τον φημισμένο φούρνο του Τάκη στο Κουκάκι.
Το Folk πάνω απ’ όλα είναι ένα μέρος που εκπέμπει χαλαρότητα. Στον χώρο, δεν θα δεις μόνο κόσμο που απολαμβάνει brunch και καφέ, αλλά και εκείνους που δίνουν έμφαση στο design. Εκεί, εντοπίζεις το ελληνικό fashion brand Charles and Bronson, που έχει δημιουργήσει t-shirt αποκλειστικά για τον χώρο. Το industrial στιλ με τη μίνιμαλ διακόσμηση και τα πολλά φυτά συνδυάζεται με pop χρώματα και super comfy μαξιλάρια που σε καλούν να απολαύσεις τη φιλοξενία του χώρου μέσα ή έξω στα τραπεζάκια χαζεύοντας τους πεζούς. Ένα chic meeting point για κάθε ώρα της ημέρας, με μεγάλο focus στο brunch από τις 10.30 έως τις 19.00, αλλά και ιδιαίτερη μέριμνα στο βραδινό κομμάτι με δροσιστικά και uber απολαυστικά cocktails. Εννοείται, ο καφές δεν μπορεί να λείπει, από ένα τέτοιο μέρος, με το Folk να ανοίγει, από τις 7.30 το πρωί, σερβίροντας κορυφαίο specialty καφέ TAF σε 2 ποικιλίες. Στο μενού του, θα βρεις, από Buddha Bowl με φαλάφελ με σουσάμι, χούμους λιαστής ντομάτας, αβοκάντο, λάχανο, φύλλα μουστάρδας, φύτρες αρακά, κολοκυθόσπορο και χειροποίητο naan, από Sando, Sweet Potato Gnochhi, Bao Ban με Herby Tuna Salad, ενώ υπάρχουν και αρκετές vegetarian και vegan επιλογές.
Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θα βρεθείς στο κέντρο της Αθήνας, μην ξεχάσεις να κάνεις μία στάση.
Bύσσης 2, Μοναστηράκι
21 0322 1219
