Libum: Το αρχαίο Ρωμαϊκό cheesecake

Libum
Πηγή: commons.wikimedia.org

Το libum, που σημαίνει κέικ, ήταν ένα απλό, αλλά γευστικό και βασικό πιάτο, όσον αφορά την αρχαία Ρωμαϊκή κουζίνα, ενώ θα μπορούσαμε να το παραλληλίσουμε με το σημερινό cheesecake. 

Για την ακρίβεια, μέσα από τα γραπτά του Ρωμαίου πολιτικού, με το όνομα Κάτων ο Πρεσβύτερος, ειδικά στο έργο του «De Agri Cultura», μαθαίνουμε ότι το κέικ αυτό, εκτός από κέρασμα στα βραδινά τραπέζια, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνταν, επίσης, και στις θρησκευτικές τελετές.

Εξάλλου, στην αρχαία Ρώμη, η καθημερινή ζωή των ανθρώπων ήταν άρρηκτα συνδεδεμένη με τις θρησκευτικές τελετές και θυσίες, και συνεπώς, τιμούσαν με αυτό το κέικ τις θεότητες που πίστευαν ότι προστάτευαν, όχι μόνο το σπίτι, αλλά και την ευημερία της οικογένειας.

Με αυτό τον τρόπο, μέσα από τα πολύ απλά συστατικά του, το libum θεωρούνταν ως ένας ουσιώδης και «ταπεινός» τρόπος τιμής αυτών των θεοτήτων, ώστε να ζητήσουν οι άνθρωποι την εύνοια και την προστασία τους.

Advertising

Advertisements
Ad 14

Ωστόσο, εκτός από την θρησκευτική χρήση του, το ρωμαϊκό αυτό κέικ ήταν, επίσης, και καθημερινό γλύκισμα, όπως προαναφέρθηκε, ενώ στα συστατικά του συμπεριλαμβάνονταν το αλεύρι, τα αυγά και το μέλι.

Libum
Πηγή: blogs.getty.edu

Ωστόσο, αντίθετα απ’ ό,τι θα μπορούσε να συμπεράνει κανείς, το libum δεν ήταν το πρώτο cheesecake στην ιστορία, ενώ παρ’ όλο που πολλοί άνθρωποι πιστεύουν σήμερα ότι το τελευταίο προέρχεται από τη Νέα Υόρκη της Αμερικής, η ιστορία του γλυκού αυτού μετράει χιλιάδες χρόνια πίσω.

Πιο συγκεκριμένα, κατά τη διάρκεια του 5ου αιώνα π.Χ., οι αρχαίοι Έλληνες κάτοικοι του νησιού της Σάμου δημιούργησαν το πρώτο γνωστό, ως τώρα, cheesecake στην ιστορία.

Στην ουσία, φέτες φρέσκου τυριού, χτυπημένες με αλεύρι και μέλι, αποτελούσαν το γλυκό αυτό, που το σέρβιραν ψημένο, ενώ παράλληλα το θεωρούσαν τρομερή πηγή ενέργειας. Για το λόγο αυτό, το είχαν σερβίρει και στους αθλητές των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων το 776 π.Χ.

Advertising

Φυσικά, δε θα μπορούσε να λείπει και από τα γαμήλια τραπέζια, καθώς ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές πιάτο εκείνα τα χρόνια, ενώ κατά την ύστερη εποχή του Μεσαίωνα στην Ευρώπη, το cheesecake μετατράπηκε σε μια βάση ζαχαροπλαστικής που είχε τη μορφή τάρτας.

Αξίζει να σημειωθεί, πως το πρώτο βιβλίο μαγειρικής, που γράφτηκε το 1390 μ.Χ., περιελάμβανε πολλαπλές συνταγές cheesecake, ενώ για τους επόμενους πέντε αιώνες, σχεδόν κάθε βιβλίο μαγειρικής των Άγγλων περιελάμβανε τουλάχιστον μία συνταγή από αυτό.

Συνεπώς, εφόσον οι Άγγλοι είχαν τέτοια αγάπη για το συγκεκριμένο γλυκό, δε θα μπορούσε να λείπει από τις αποικίες τους στην Αμερική, με τους ανθρώπους της Νέας Υόρκης σήμερα να το προσφέρουν στα μενού τους, διαθέσιμο σε πολλές παραλλαγές.

Libum
Πηγή: arlafoods.gr

Πηγές:

Advertising

The History of Cheesecake: Who Made it First? (2021). Jonathan Lord. Ανακτήθηκε από: https://www.jonathanlordcheesecake.com/the-history-of-cheesecake-who-made-it-first (τελευταία πρόσβαση: 20/12/2024).

E.H. (2024). Libum: Ancient Roman Cheesecake. Eats History. Ανακτήθηκε από: https://eatshistory.com/libum-ancient-roman-cheesecake/ (τελευταία πρόσβαση: 20/12/2024).

Πτυχιούχος αγγλικής φιλολογίας, με μεταπτυχιακό στα ανθρώπινα δικαιώματα και στους μετανάστες. Αγαπώ τη γυμναστική, το γράψιμο και την ιστορία.

Περισσότερα από τη στήλη: Ιστορία

Ιστορία

Προύσα: Σταυροδρόμι Βυζαντίου και Οθωμανών

Η Προύσα και το Βυζάντιο: Η Ιστορική Διαδρομή μιας Σημαντικής Πόλης Η Προύσα και το…

Ιστορία

Η ιστορία της κυλιόμενης σκάλας

Η κυλιόμενη σκάλα την οποία πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν καθημερινά ανά τον κόσμο αποτελεί ένα πρακτικό…

Ιστορία

Inti Raymi: το φεστιβάλ των Ίνκας για τον θεό Ήλιο

Κάθε χρόνο στις 24 Ιουνίου, η πόλη του Κούσκο στο Περού μεταμορφώνεται σε μια τεράστια…

Ιστορία

Ελληνισμός και Χριστιανισμός: Η ελληνοχριστιανική συνάντηση

«Ελλάς Ελλήνων Χριστιανών» ακούγαμε σε εποχές απείρου κάλλους και αλήστου μνήμης. Σήμερα μάς είναι απολύτως…

Ιστορία

Η Βυζαντινή Αθήνα

Η Βυζαντινή Αθήνα: Από την ύστερη αρχαιότητα στη μεσαιωνική πόλη Η Βυζαντινή Αθήνα υπήρξε ένα…

Ιστορία

Τα πρώτα σχολικά εγχειρίδια στην Ελλάδα (1830-1900)

Όλοι θυμόμαστε το ξεκίνημα της νέας σχολικής χρονιάς και την αίσθηση, όταν παίρναμε τα καινούρια…

Ιστορία

Μία ματιά στην αθηναϊκή δημοκρατία

«Το πολίτευμα που έχουμε σε τίποτα δεν αντιγράφει τα ξένα πολιτεύματα. Αντίθετα, είμαστε πολύ περισσότερο…