Η Ασιατική κουζίνα είναι μία εκ των πιο υγιεινών και, τα τελευταία χρόνια, των πιο διαδεδομένων τόσο για την φιλοσοφία της αλλά και την ισορροπία των γεύσεων της. Αρχικά, η φιλοσοφία της ασιατικής κουζίνας έγκειται στην ισορροπία των γεύσεων, με διαφορετικούς γευστικούς τόνους χωρίς να κάνουν το πιάτο βαρύ. Τα πιάτα διαθέτουν τεράστια ποικιλία σε φρούτα, λαχανικά, πλούσια σε πρωτεΐνες, μυρωδικά και μπαχαρικά. Λόγω της ισορροπίας, το μαγείρεμα στον ατμό και τα χαμηλά λιπαρά, η ασιατική κουζίνα χαρακτηρίζεται ιδανική για διατήρηση υγιούς βάρους αλλά και για αδυνάτισμα. Στην λίστα που ακολουθεί θα βρείτε αρκετά βιβλία ασιατική κουζίνας που θα σας βοηθήσουν τόσο στην κατανόηση της φιλοσοφίας της αλλά και στην ανάπτυξη των ικανοτήτων σας.
Wok: Η παραδοσιακή ασιατική κουζίνα – (Εκδότης: Καρακώτσογλου)
Το ασιατικό “γουόκ” αποτελεί χωρίς αμφιβολία το υπ’ αριθμόν ένα κουζινικό σκεύος στη σύγχρονη κουζίνα. Καθώς δίνει τη δυνατότητα για τσιγάρισμα, μαγείρεμα στον ατμό, τηγάνισμα και μαγείρεμα, το γουόκ συνδυάζει με εξαιρετικό τρόπο την παραδοσιακή φιλοσοφία του μαγειρέματος με τη γρήγορη, ελαφριά και υγιεινή απόλαυση, ενώ παράλληλα με αυτόν τον τρόπο ανοίγει νέους γευστικούς ορίζοντες. Σύντομος χρόνος μαγειρέματος, γρήγορη προετοιμασία, φρέσκα υλικά, αρωματικά χορταρικά: αυτοί είναι οι εύκολοι όσο και αδιαμφισβήτητοι κανόνες που διέπουν τη μαγειρική με το γουόκ. Ανακαλύψτε τις απεριόριστες δυνατότητες αυτού του μοναδικού σκεύους και αφεθείτε στη μαγεία των περισσότερων από 120 συνταγών για λαχανικά, ψάρι, κρέας, πουλερικά αλλά και γλυκά που περιέχονται στο βιβλίο που κρατάτε στα χέρια σας.
Κινεζική Κουζίνα – Hsiung Deh-Ta, Simonds Nina
Τα τελευταία χρόνια η κινεζική κουζίνα έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλής στο Δυτικό κόσμο. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σύντομα και υγιεινά στο γουόκ, η αψάδα του τζίντζερ που σβήνει με τη γλυκιά γεύση του κρεμμυδιού, το γιν και το γιαν, όλα συμμετέχουν σε μια γευστική πανδαισία όπου το πρώτο λόγο έχουν τα θαλασσινά, τα λαχανικά και το ρύζι. (…) Η ξενάγηση στην κουζίνα των αντιθέσεων ξεκινά ήδη από την πρώτη σελίδα του βιβλίου με κατατοπιστικά κείμενα και φωτογραφικό υλικό που καλύπτει όλα τα στάδια της προετοιμασίας. Θα βρείτε επίσης χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τις μεθόδους παρασκευής και τα υλικά.
48 εύκολες συνταγές για νουντλς – (Εκδότης: Μαλλιάρης Παιδεία)
Ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά! Αγαπητά ανά τους αιώνες, αυτά τα ευρείας κατανάλωσης τρόφιμα δε χάνουν ποτέ την αξία τους. Είτε αυτοσχεδιάζετε ένα πρόχειρο φαγητό είτε ετοιμάζετε ένα επίσημο δείπνο, υπάρχει πάντα κάποιο ζυμαρικό που να ταιριάζει στην περίσταση. Γνωρίστε το γευστικότατο κόσμο των νουντλς, των ασιατικών ζυμαρικών.
Thai Chef Express – Ευάγγελος Ζουμπανέας, Amporn Muangphrom (Mαρία Ποθητού) Ταϊλανδέζικη κουζίνα αλά ελληνικά εύκολα, γρήγορα και υγιεινά
Μέσα από τις σελίδες του βιβλίου αυτού, ο γνωστός διατροφολόγος- διαιτοτολόγος Ευάγγελος Ζουμπανέας και η Amporn Muangphrom – Mαρία Ποθητού μας αποκαλύπτουν ότι η ταϊλανδέζικη κουζίνα, όσο εξωτική -και επομένως μακριά από τα δικά μας διατροφικά πρότυπα- και αν φαίνεται, έχει πολλά κοινά στοιχεία με την ελληνική. Σε όλες τις συνταγές χρησιμοποιούνται γνώριμα υλικά, είναι εύκολες στην παρασκευή τους και το γευστικό αποτέλεσμα εντυπωσιάζει. Κάθε συνταγή συνοδεύεται από έναν πίνακα με όλα τα θρεπτικά και θερμιδικά στοιχεία που χρειάζεται να γνωρίζουν όσοι προσέχουν τη διατροφή τους.
Κινέζικες νοστιμιές – (Εκδότης: Μαλλιάρης Παιδεία)
Η νέα αυτή σειρά δίνει μεγάλη σημασία στην ποιότητα, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση ή τη θρεπτική αξία. Κάθε βιβλίο είναι σχεδιασμένο για πολυάσχολους ανθρώπους που αγαπούν το καλό φαγητό και παρουσιάζει μια συλλογή συνταγών, που βασίζεται σε φρέσκα και πάντα διαθέσιμα υλικά. Κάθε συνταγή περιλαμβάνει μια υπέροχη έγχρωμη φωτογραφία, απλές οδηγίες και έχει δοκιμαστεί, ώστε να είναι σίγουρη η επιτυχία της.
Ιαπωνική κουζίνα – Pamela Clark
Κυκλοφορεί από τις εκδόσεις “Μαλλιάρης Παιδεία”το βιβλίο “Ιαπωνική κουζίνα”. Αν απολαμβάνετε τα φαγητά της ιαπωνικής κουζίνας στα εστιατόρια, αλλά δεν τολμάτε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι σας, ήρθε η ώρα να το κάνετε! Απλές και θρεπτικές, εντυπωσιακές στην όψη, οι συνταγές αυτού του βιβλίου είναι σίγουρο πως θα σας αρέσουν. Θα βρείτε συνταγές για ορεκτικά και σούπες, για κρεατικά και θαλασσινά και φυσικά αρκετές για το διάσημο σούσι.
Κινέζικη κουζίνα – Βαγγέλης Δρίσκας
Η “Κινέζικη κουζίνα” είναι ο απαραίτητος σύμμαχος για όποιον επιθυμεί να μυηθεί στις γεύσεις της Κίνας. Ο Βαγγέλης Δρίσκας ταξίδεψε, δοκίμασε την αυθεντική κινέζικη κουζίνα, ερεύνησε και σας την παρουσιάζει με απλό και κατανοητό τρόπο. Οι συνταγές του βιβλίου είναι αυθεντικές μεν, απλοποιημένες δε ως προς την εκτέλεση, για να μπορέσετε να τις μαγειρέψετε εύκολα χωρίς μεγάλη απόκλιση από την αυθεντική γεύση.
Ανακαλύψτε τις γεύσεις της Κίνας μέσα από τα μάτια και γραφή ενός έμπειρου σεφ και γευσιγνώστη.
