Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι από τους καλύτερους αμπελώνες προσπάθησαν να ξεχωρίσουν και να κάνουν μια δήλωση, όχι μόνο με τα κρασιά τους αλλά με τον σχεδιασμό των εγκαταστάσεών τους, συγκεντρώνοντας κορυφαίους αρχιτέκτονες όπως ο Renzo Piano και η Zaha Ηadid. Αυτό σημαίνει ότι τα οινοποιεία δεν αποτελούν πλέον μια παράλληλη επίσκεψη κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού, αλλά έχουν γίνει προορισμοί από μόνα τους. Παγκόσμια τρόφιμα και ποτά, εκπληκτική αρχιτεκτονική, ειδυλλιακά σκηνικά και πολυτελή καταλύματα είναι μερικά από τα στοιχεία που ικανοποιούν μέχρι και τον πιο απαιτητικό επισκέπτη.
Bodegas Ysios, Ισπανία
Ένας από τους πιο όμορφους αμπελώνες, ο Bodegas Ysios, βρίσκεται στην ισπανική περιφέρεια Rioja. Σχεδιάστηκε από τον Santiago Calatrava και ολοκληρώθηκε το 2001, με μια κυρτή οροφή από αλουμίνιο και κέδρο που αντηχεί το ορεινό τοπίο. Το όνομά του είναι ένα αφιέρωμα στην Isis και τον Osiris, τους Αιγύπτιους θεούς, που συνδέονται στενά με τον κόσμο του κρασιού.
Antinori nel Chianti Classico, Bargino, Ιταλία
Tο Archea Associati επινόησε ένα οινοποιείο-αμπελώνα που εξαφανίζεται στο τοπίο της Τοσκάνης, για την οικογένεια Antinori, η οποία βρισκόταν στην επιχείρηση του κρασιού περίπου για 28 γενιές. Η ευρύχωρη εγκατάσταση ενσωματώνει μια εντυπωσιακή σπειροειδή σκάλα στην ατσάλινη πρόσοψη, ενώ στην οροφή είναι φυτεμένα αμπέλια. Οι κυκλικοί φεγγίτες φέρνουν φυσικό φως στη δομή του λόφου. Το συγκρότημα φιλοξενεί επίσης τα γραφεία της εταιρείας, ένα αμφιθέατρο 200 θέσεων, ένα εστιατόριο και ένα μουσείο.
Marques de Riscal, Elciego, Ισπανία
Το Marqués de Riscal, ένας από τους πιο ιδιαίτερους αμπελώνες του κόσμου, βρίσκεται στο Elciego της Ισπανίας και χρονολογείται από το 1850. Ανατέθηκε στον νικητή του βραβείου Pritzker Frank Gehry, να δημιουργήσει ένα αρχιτεκτόνημα που θα χρησίμευε ως κέντρο της νέας πόλης του κρασιού. Το ροζ τιτάνιο στο εξωτερικό του κτηρίου Gehry, που ολοκληρώθηκε το 2006, υποδηλώνει μια χαρούμενη κορδέλα τυλιγμένη γύρω από ένα δώρο. Μαζί με το οινοποιείο, το συγκρότημα φιλοξενεί επίσης ένα ξενοδοχείο, ένα εστιατόριο και ένα σπα.
Bodegas Portia, Ribera del Duero, Ισπανία
Η εταιρεία Bodegas Portia, που αποτελεί τμήμα του Faustino Group, έχει σχεδιαστεί από την Foster + Partners και έχει ανοίξει το 2010 στο Ribera del Duero, μία από τις μεγαλύτερες αμπελουργικές περιοχές της Ισπανίας. Η δομή του κτηρίου είναι ιδιαίτερη, καθώς ενσωματώνει ένα παλιομοδίτικο σύστημα με βάση την βαρύτητα: Κατά τη συγκομιδή τα σταφύλια πέφτουν στην οροφή, όπου επεξεργάζονται και θρυμματίζονται. ο χυμός χύνεται έπειτα σε δοχεία που περιμένουν παρακάτω.
Lapostolle Clos Apalta, Colchagua Valley, Χιλή
Το 1994, η Alexandra Marnier Lapostolle, απόγονος της γαλλικής οικογένειας που παράγει το Grand Marnier, και ο σύζυγός της Cyril de Bournet άρχισαν να καλλιεργούν σταφύλια και να κάνουν κρασί στη γόνιμη κοιλάδα της Χιλής. Δέκα χρόνια αργότερα, ολοκλήρωσαν ένα κεντρικό οινοποιείο σε ένα λόφο με θέα το κτήμα τους. Το Lapostolle Clos Apalta, σχεδιασμένο από τον Amercanda Architects, αποτελείται από έξι ξύλινα επίπεδα, γυαλί και χάλυβα που μοιάζει λίγο σαν φωλιά πουλιών σκαρφαλωμένο στην πλευρά ενός βουνού. Μαζί με τις εγκαταστάσεις γευσιγνωσίας, το Lapostolle προσφέρει καταλύματα Relais & Châteaux.
