Λιπαρά οξέα: Κατηγορίες και ρόλος

22 Απριλίου 2019
λιπαρά οξέα
Πηγή εικόνας: Τμήμα Χημείας

Τα λιπαρά οξέα είναι η κυριότερη μορφή διατροφικού λίπους.

Δύο είναι οι κύριες κατηγορίες λιπαρών οξέων:

  1. Κορεσμένα
  2. Ακόρεστα

Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται συνήθως σε ζωικές πηγές, ενώ τα ακόρεστα βρίσκονται κατά πλειοψηφία σε φυτικές.

Η αναλογία κορεσμένα/ακόρεστα θεωρείται πως πρέπει να είναι 1 προς 2.

Advertising

Advertisements
Ad 14
omega 3 λιπαρά οξέα
Πηγή εικόνας: onmed.gr

Ακόρεστα

Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ανάλογα με το αν έχουν έναν ή περισσότερους διπλούς δεσμούς, καθώς και τα cis και  trans, ανάλογα με το αν το υδρογόνο δεσμεύεται στην ίδια ή στην αντίθετη πλευρά του μορίου. Ας δούμε κάποια από αυτά.

 Μονοακόρεστα

Πρόκειται για καλά λιπαρά, αφού προστατεύουν από την εμφάνιση διάφορων νοσημάτων, όπως τα καρδιαγγειακά. Η κυριότερη πηγή μονοακόρεστων λιπαρών είναι το ελαιόλαδο.

Πολυακόρεστα

Τα πολυακόρεστα αποτελούν επίσης καλής ποιότητας λιπαρά, στα οποία ανήκουν μάλιστα τα τα ω-3 και ω-6 λιπαρά. Κύριες πηγές ω-3 είναι οι ξηροί καρποί, ο λιναρόσπορος και τα λιπαρά ψάρια, ενώ ω-6 φυτικές μαργαρίνες και σπορέλαια.

Trans λιπαρά

Τα περισσότερα λιπαρά οξέα στην φύση βρίσκονται στην cis μορφή. Τα trans τα συναντάμε κυρίως σε προϊόντα με φυτικά λιπαρά τα οποία έχουν δεχθεί επεξεργασία (υδρογόνωση) και είναι τα πιο βλαβερά για την υγεία λιπαρά, αφού προκαλούν αύξηση της LDL κακής χοληστερόλης και μείωση της HDL. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για υποπροϊόν θερμικής επίδρασης στα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Συστήνεται μηδενική κατανάλωσή τους ή τουλάχιστον η λιγότερη δυνατή, γι’ αυτό δώστε την απαραίτητη προσοχή όταν διαβάζετε τις τροφικές ετικέτες ώστε να αποφεύγετε  τα μερικώς υδρογονωμένα λιπαρά που στην ουσία είναι trans. Κύριες πηγές είναι τα πατατάκια, τα σφολιατοειδή, τα προϊόντα fast food κ.ά.

Κορεσμένα

Θεωρούνται 《κακά》 λιπαρά οξέα γιατί έχει βρεθεί πως σχετίζονται με διάφορες μορφές καρκίνου, καρδιοπάθειες καθώς και με την αύξηση της LDL χοληστερόλης. Κύριες πηγές τους είναι τα ζωικά λίπη αλλά και προϊόντα φυτικής προέλευσης όπως το λίπος καρύδας.

Advertising

Απαραίτητα λιπαρά οξέα

Απαραίτητα είναι λιπαρά τα οποία δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός, επομένως είναι αναγκαία η πρόσληψή τους μέσω της τροφής. Τα ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα ανήκουν σε αυτή την κατηγορία.

Πηγή εικόνας : artic.gr

 

 

Περισσότερα από τη στήλη: Σώμα & Υγεία

Σώμα & Υγεία

Σοκαριστική Αλήθεια για τη Σωματοδυσμορφική Διαταραχή (ΣΔΔ): Όταν η Εικόνα του Σώματος Γίνεται Εμμονή

Τι είναι η Σωματοδυσμορφική Διαταραχή (ΣΔΔ); https://i.pinimg.com/1200x/59/0c/08/590c0844b6d7d7f87df67e84d71001d7.jpg Η Σωματοδυσμορφική Διαταραχή (ΣΔΔ) είναι μια σοβαρή ψυχική…

Σώμα & Υγεία

Πρωτεΐνες αίματος: Η σχέση τους με τη γήρανση

Πρωτεΐνες αίματος: Η σχέση τους με τη γήρανση Μια πρωτοποριακή μελέτη η οποία ανέλυσε πάνω…

Σώμα & Υγεία

Bρυγμός: Ορισμός, αιτίες και αντιμετώπιση

Το παρόν άρθρο, με τίτλο Bρυγμός: Ορισμός, αιτίες και αντιμετώπιση, θα ορίσει τον βρυγμό, τις…

Σώμα & Υγεία

Μονοθεραπεία με εσκεταμίνη για τη θεραπεία της κατάθλιψης

Το παρόν άρθρο, με τίτλο Μονοθεραπεία με εσκεταμίνη για τη θεραπεία της κατάθλιψης, θα παρουσιάσει…

Σώμα & Υγεία

Διαχείριση βάρους: Η προσέγγιση «30-30-30»

Το παρόν άρθρο, με τίτλο Διαχείριση βάρους: Η προσέγγιση «30-30-30», θα παρουσιάσει πρόσφατα ερευνητικά ευρήματα…

Σώμα & Υγεία

Σύνδεση μεταξύ του καταρράκτη και της άνοιας

Τα μάτια και η όραση συνδέονται πολύ στενά με τον εγκέφαλο, αλλά πόσο ισχυρή είναι…

Σώμα & Υγεία

Υγιεινή Φυτική Διατροφή: Συνδέεται με τον καρκίνο του μαστού;

Το παρόν άρθρο, με τίτλο Υγιεινή Φυτική Διατροφή: Συνδέεται με τον καρκίνο του μαστού; παρουσιάζει…

Αρθρα απο την ιδια κατηγορια

Η κοινωνική τάξη των Κοζάκων

Η κοινωνική τάξη των Κοζάκων

Η κοινωνική τάξη των Κοζάκων ήταν ένας νομαδικός πληθυσμός που

Σοκαριστική Αλήθεια για τη Σωματοδυσμορφική Διαταραχή (ΣΔΔ): Όταν η Εικόνα του Σώματος Γίνεται Εμμονή

Τι είναι η Σωματοδυσμορφική Διαταραχή (ΣΔΔ); https://i.pinimg.com/1200x/59/0c/08/590c0844b6d7d7f87df67e84d71001d7.jpg Η Σωματοδυσμορφική Διαταραχή