Η καλύτερη ευχή της εποχής είναι το “Καλό Αποκαλόκαιρο!”. Είναι μία έκφραση που χρησιμοποιείται για να αποχαιρετήσουμε γλυκά το καλοκαίρι και να υποδεχτούμε το γεμάτο προσδοκίες φθινόπωρο. Ο Σεπτέμβριος έχει μπει για τα καλά. Σιγά-σιγά επιστρέφουμε από τις διακοπές, την καλοκαιρινή ραστώνη και προσπαθούμε να υιοθετήσουμε την νέα καθημερινότητα. Ελάτε, λοιπόν, να αποδράσουμε με μία νόστιμη και εύκολη συνταγή της αγαπημένης μου μαμάς την μαρμελάδα σύκο.
Σας αρέσουν τα σύκα; Πράσινα ή μαύρα δεν έχει σημασία. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το σύκο ως σνακ ή ως επιδόρπιο. Μπορεί να αποτελέσει συμβουλή από ένα διατροφολόγο για το έξυπνο δεκατιανό σε μια διατροφή. Αυτό συμβαίνει αφενός γιατί το σύκο είναι ένα φρούτο πλούσιο σε υδατάνθρακες που παρέχει άμεση ενέργεια σε όλες τις λειτουργίες του οργανισμού μας. Και αφετέρου γιατί το σύκο ξεχωρίζει από όλα τα φρούτα για την συμβολή του σε φυτικές ίνες, οι οποίες φροντίζουν για την καλή πέψη και την εύρυθμη λειτουργία της καρδιάς. Για αυτόν τον λόγο πρέπει να κάνετε το σύκο διατροφική συνήθεια και να χρησιμοποιείται την μαρμελάδα σύκο πιο συχνά. Η μαρμελάδα σύκο θα κάνει τα πρωινά σας κεφάτα και θα σας βοηθήσει να ξεκινήσετε την μέρα σας με περίσσια διάθεση και θετικότητα.
Το σύκο είναι ιδιαίτερο φρούτο γιατί συνδυάζει το ξινό-αλμυρό με το γλυκό δίνοντας την τέλεια γεύση στον ουρανίσκο. Για αυτόν τον λόγο τα τελευταία χρόνια η μαρμελάδα ή το chutney χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό στα πλατό τυριών και όχι μόνο. Υπάρχουν, λοιπόν, πολλοί συνδυασμοί που μπορεί κανείς να απολαύσει με την μαρμελάδα σύκο. Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να αρχίσετε την μέρας σας πίνοντας μία κούπα καφέ συνοδευόμενη με μια φρυγανισμένη φέτα από φρέσκο ζυμωτό ψωμί, βούτυρο και την απλωμένη μαρμελάδα σύκο και να την κλείσετε με ένα ποτήρι κρασί τρώγοντας χειροποίητα μπατόν σαλέ με την αγαπημένη σας μαρμελάδα σύκο.
Υλικά για μαρμελάδα σύκο:
- 1 κιλό σύκα μαύρα
- 1/2 κιλό μαύρη ζάχαρη
- 1 ξύλο κανέλας (για άρωμα)
- 2 γαρύφαλλα (για άρωμα)
- 1/2 λεμόνι (το χυμό του)
Εκτέλεση για μαρμελάδα σύκο:
Σε ένα τρυπητό θα βάλετε να πλύνετε πολύ καλά τα σύκα, θα αφαιρέσετε τα κοτσάνια και θα τα κόψετε σε φέτες. Σε ένα μπολ θα προσθέσετε την μαύρη ζάχαρη και θα τα αφήσετε για ένα ολόκληρο βράδυ στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα για να έχει υπέροχο άρωμα η μαρμελάδα σας θα ρίξετε το ξύλο κανέλας και τα γαρύφαλλα και θα τα βράσετε περίπου για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά. Σημαντικό είναι να μην ξεχάσετε να ανακατεύετε την μαρμελάδα σύκο για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Κατά διαστήματα θα χρειαστεί να την ξαφρίσετε. Δηλαδή θα βγάλετε με μία κουτάλα τους αφρούς που βγαίνουν στην επιφάνεια της κατσαρόλας. Πέντε λεπτά πριν κλείσετε την κουζίνα θα ρίξετε το χυμό λεμόνι. Βάζουμε την μαρμελάδα καυτή σε αποστειρωμένα βάζα κατά προτίμηση μικρά. Σφραγίστε και αναποδογυρίστε στον πάγκο της κουζίνας και είστε σχεδόν έτοιμοι. Αναμονή για μία νύχτα και η μαρμελάδα σύκο είναι έτοιμη για κατανάλωση.
Tips σερβιρίσματος!
- Μπρουσκέτες με μαρμελάδα σύκο, καραμελωμένο κρεμμύδι και κατσικίσιο τυρί.
- Μπρουσκέτες με μαρμελάδα σύκο και ψητό χαλούμι.
Καλή επιτυχία!
