Γαστρονομία - Page 8

Κολοκυθοκεφτέδες ούζου με σάλτσα γιαουρτιού. Ένα πιάτο που το έχω συνδέσει άμεσα με το καλοκαίρι, καθώς το είχα δοκιμάσει σε περίοδο διακοπών. Είναι γρήγοροι, εύκολοι, αφράτοι και σε συνδυασμό με…

Ριζότο Μιλανέζε (Risotto alla Milanese), το πιο απλό, και ίσως το δημοφιλέστερο Ιταλικό ριζότο. Το ενδιαφέρον στην περίπτωση του πιάτου αυτού, είναι ότι μέσα στα χρόνια μπορεί να άλλαξε, ωστόσο,…

Έφτασε η ώρα για λαχταριστές καλοκαιρινές συνταγές. Στο δικό μου μυαλό η λέξη καλοκαίρι συνάδει με δροσερές σαλάτες, φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Τα τοπικά και εποχιακά υλικά είναι το μυστικό…

Το ελληνικό καλοκαίρι έχει τη θαλασσινή γεύση ενός σαντορινιού Ασύρτικου και τα μεθυστικά αρώματα της Μαλαγουζιάς, με άλλες τοπικές νησιωτικές ποικιλίες να συμπληρώνουν τα λευκά κρασιά του καλοκαιριού. Για τις…

Βισυσουάζ, μια άκρως ιδιαίτερη σούπα. Πρόκειται για μία κρεμώδης σούπα με πράσο και πατάτα που έχει την ιδιαιτερότητα να μπορεί να σερβιριστεί κρύα το καλοκαίρι, αλλά και ζεστή τον χειμώνα.…

Υγιεινά πανκέικς με αλεύρι ολικής άλεσης και γάλα καρύδας. Ένα πιάτο ιδανικό για πρωινό, brunch ή και επιδόρπιο για όσους προσέχουν τη διατροφή τους ή ακολουθούν vegetarian διατροφή. Μία πανεύκολη,…

Σπανάκι ογκρατέν ή au gratin. Γαλλικός μαγειρικός όρος που χρησιμοποιείτε για να περιγράψουμε την παρασκευή ενός φαγητού σε πολύ υψηλή θερμοκρασία έτσι ώστε να δημιουργηθεί στην επιφάνεια του μία νόστιμη…

Καρμπονάρα, η αυθεντική. Τι είναι όμως αυτό που της χαρίζει αυτόν το τίτλο; Μα φυσικά τα υλικά της. Αυγά, guanciale και τυρί (pecorino romano). Πρόκειται για ένα πιάτο ζυμαρικών της…

Τι πιο ωραίο από ένα παγωμένο ποτήρι με Milkshake μπανάνα για τους ζεστούς μήνες που έρχονται μπροστά μας! Αν δεν έχεις δοκιμάσει αυτό το δροσιστικό ρόφημα, δεν έχεις παρά να…

Από πίτες και αυγά μέχρι κοκορέτσι και αρνί το πασχαλινό γεύμα δεν είναι τίποτα λιγότερο παρά ένας  γαστριμαργικός πλούτος  που έχει ανάγκη την προμήθεια αλκοόλ για να συμπληρωθεί. Τα κρασιά…

Παραδοσιακό τσουρέκι. Κάποιοι το αποκαλούν ψωμί του Πάσχα, διότι φτιάχνεται σε μεγάλες ποσότητες αυτή τη περίοδο αλλά η αλήθεια είναι ότι πρόκειται για ένα γλυκό ψωμί που μπορεί να καταναλωθεί…

Σούπα λαχανικών με ταχίνι. Μία βελουτέ σούπα που μπορεί να αποτελέσει μία εξαιρετική λύση την περίοδο της Σαρακοστής, ακόμη και τις μέρες που δεν καταναλώνουμε ούτε λάδι. Ένα πιάτο για…

Aglio e olio, το απόλυτο πιάτο με ζυμαρικά. Μία απλή αλλά ταυτόχρονα τόσο γευστική και απολαυστική μακαρονάδα. Ελαιόλαδο, σκόρδο, μυρωδικά και λίγο τυρί (καθαρά προαιρετικό, ειδικά την περίοδο της νηστείας…

Τα bâton salé είναι για όλες τις ώρες και για όλες τις ηλικίες. Πρωί, μεσημέρι και βράδυ. Τα μπατόν σαλέ είναι για το σχολείο, το γραφείο και για τον καναπέ.…

Καρυδόπιτα νηστίσιμη με πορτοκάλι και κουβερτούρα. Ένα σιροπιαστό κέικ που μπορείτε να το απολάυσετε ελεύθερα τόσο την περίοδο της Σαρακοστής, την οποία διανύουμε, αλλά και όλο το χρόνο, διότι δεν…

Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης. Ένας κεφτές ή ένας μεζές αν προτειμάτε, πολύ αγαπημένος. Ντομάτες, πολλά μυρωδικά, λίγο αλεύρι και ελάχιστη φέτα συνθέτουν αυτόν τον μοναδικό κεφτέ με τόπο προελεύσεως το μαγευτικό νησί…

Ραβανί ή ρεβανί, ένα παραδοσιακό γλυκό που νομίζω όλοι μας έχουμε γευτεί. Ίσως μιλάμε για ένα χαρακτηριστικό γλυκό της γιαγιάς, ένα σιροπιαστό κέικ ταψιού, το οποίο συντρόφευε πολλά από τα…

Μπολονέζ, μία σάλτσα με βάση τον κιμά που σε όλους θυμίζει την κλασσική συνταγή, μακαρόνια με κιμά. Ωστόσο, η αλήθεια είναι κάπου στη μέση. Πρόκειται για μία συνταγή, η οποία…

Ακόμη μια αφορμή να τσουγκρίσουμε ποτήρια με τσίπουρο, να ψήσουμε αγαπημένες λιχουδιές και να πούμε ιστορίες και αστεία γύρω από τη σχάρα, και αυτή η αφορμή ακούει στο όνομα ”Τσικνοπέμπτη”.…

Cheesecake με σάλτσα αλατισμένης καραμέλας. Αν είστε λάτρης του γλυκού αυτού και της καραμέλας, τότε σας διαβεβαιώνω ότι αυτήν την συνταγή θα τη λατρέψετε. Το cheesecake είναι ένα γλυκό με…

Κοτόπουλο κατσιατόρε (cacciatore) ή απλά κοτόπουλο του κυνηγού. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο, το οποίο έχει πάρει το όνομα του από τη λέξη κατσιατόρε, που σημαίνει κυνηγός στην ιταλική…

Κανταΐφι ή καταΐφι. Όπως και να το πεις, αναφέρεσαι ίσως στο βασιλιά των σιροπιαστών γλυκών του ταψιού (είναι και ο μπακλαβάς βλέπετε στην μέση). Το όνομα του προέρχεται από το…

Roast beef, ένα κλασσικό αγγλικό κυριακάτικο πιάτο. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι απέχει πολύ από τη δική μας κουλτούρα και μαγειρική φιλοσοφία. Στην ουσία μιλάμε για ένα ψητό της κατσαρόλας,…

Το κρασί είναι μια ολόκληρη επιστήμη ή τέχνη, όπως κάποιοι προτιμούν να λένε. Η γνώση του αντικειμένου δεν σταματά ποτέ μιας και βλέπουμε νέα κρασιά σχεδόν κάθε μέρα από γνωστούς…